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Résumé

Au début du XXe siècle, un philosophe, Rudolf Steiner, a émis des idées sur l'avenir de l'agriculture. Pour lui le système en place était voué à l'échec. L'agriculture doit être réfléchie au sein d'organismes agricoles complexes avec la présence d'animaux, de cultures diverses en totale harmonie avec la nature. Il a appelé cette méthode l'agriculture biodynamique.

Dans les vignes comme à la cave, l’élaboration du vin se joue sur de nombreux détails méticuleux. Le monde du vin a ressenti très tôt l’importance de revaloriser le terroir. Pour respecter au mieux la vigne, les vignerons appliquent de plus en plus les principes de la biodynamie, qui consiste à penser l’agriculture au sein d’organismes agricoles complexes en présence d’animaux et de cultures diverses, en totale harmonie avec la nature.

La Clef des terroirs présente les véritables enjeux de la biodynamie dans le monde du vin en suivant aux quatre coins de la France viticole le travail de vignerons passionnants (les frères Bret, Aubert de Villaine, Olivier Jullien…), dont la priorité est de respecter le terroir pour le transmettre dans son intégrité aux générations futures.

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